خاص: التكوين
يعد “الساقو” من الأطباق اللذيذة التي تشتهر بها المائدة العمانية. وهو طبق حلو المذاق، سهل التحضير نظرا لقلة المكونات التي تدخل في إعداده، وهي حبوب الساقو والسكر والماء والهيل، والبعض يضيف بعض المنكهات الأخرى كالزعفران وماء الورد.
لإعداد مقدار صحنين من وجبة الساقو يتطلب التحضير قرابة فنجانين من السكر وفنجانا من حبوب الساقو وكوبين من الماء وقليلا من الزيت. يتعين في البدء غسل حبوب الساقو وتنقيعها في الماء قرابة عشر دقائق، ويبدأ الإعداد بوضع السكر في قدر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى سائل ذهبي فاتح اللون. ويتوجب التنبه عند تذويب السكر حتى لا يحترق ويتحول مر المذاق.
بعد ذلك يضاف الماء للسكر الذي سيجمد عند سكب الماء عليه، ولكنه سيذوب تدريجيا مع التحريك لقرابة خمس دقائق. بعد ذوبان السكر يضاف الزيت والهيل، يليه حبوب الساقو، ثم يجري تقليبها قرابة عشر دقائق. أخيرا يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى على وجه التقريب، حتى تختفي حبات الساقو البيضاء من القدر ويتحول إلى حلوى متماسكة توضع في الأطباق ليتم تناولها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
وتستخرج حبوب الساقو من نخيل الساقو التي تنمو بشكل رئسي في جنوب شرق آسيا.
