قال المركز الاتحادي للتغذية بألمانيا إن الطهي بالبخار يتمتع بفوائد صحية جمّة؛ نظرا لأنه يحافظ على الطعام أثناء الطهي.
وأوضح المركز الألماني أن الطهي بالبخار يحافظ على الفيتامينات والمعادن، كما أنه يحافظ على لون وقوام الطعام، فضلا عن أنه يساعد في الإقلال من السعرات الحرارية؛ نظرا لعدم الحاجة إلى استخدام مواد دهنية أثناء الطهي.
وأشار المركز إلى أن الطهي بالبخار يعد مناسبا بصفة خاصة للخضروات والفواكه مثل البروكلي والقرنبيط والجزر والبطاطس والتفاح والكمثرى، وكذلك اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن.
ولطهي الطعام بالبخار يتم استخدام إناء مخصص لهذا الغرض. وفي حال عدم توفره يمكن استخدام إناء مرتفع مع ملئه بالماء، ثم وضع الطعام في مصفاة من الستانليس ستيل أو في سلة من الخيزران، مع مراعاة ألا يحدث تلامس بين الماء والطعام.
وبعد ذلك يتم غلق الإناء بالغطاء الخاص به وترك الماء يصل إلى درجة الغليان حتى يصل الطعام إلى مرحلة النضج.
المصدر: (د ب أ)
