خاص: التكوين
تزخر المائدة العمانية بالكثير من الأطباق والمأكولات الشعبية التي يُستخدم بعضها في المناسبات وبعضها في غير المناسبات. من الأطباق التي تحضر على المائدة الرمضانية في عمان، لاسيما منطقة ساحل الباطنة، طبق الفرني أو ما يسميه البعض مهلبية الرز، وهو نوع من الحلويات التي يقل أن أصلها من القارة الهندية، بسيط في إعداده وفي مكوناته التي تشتمل على الرز المطحون أو السميد أو القمح، إلى جانب الحليب والسكر والماء والهيل وماء الورد، تضاف إليه بعض المكسرات حسب الرغبة. ورغم حضور طبق الفرني على المائدة الرمضانية بشكل كبير، إلا أنه لا يقتصر استخدامه في رمضان فقط، وإنما في كل الأوقات ومختلف المناسبات.
في البدء توضع المكونات في قدر بها ماء فاتر ثم توضع على النار، ثم يجري تحريكها باستمرار قرابة عشرين دقيقة حتى تتماسك وتأخذ شكلها النهائي، ثم توضع في أطباق جاهزة للأكل. ويمكن تناولها مباشرة بعد أن تنخفض درجة حرارتها، فيما يفضل البعض تناولها باردة بعد وضعها في الثلاجة لبعض الوقت.
